花乱开 中国当代书法30年“ 2016.11.21 - 2016.11.29

择要： 宋建窑黑釉兔毫盏北京故宫博物院藏 在中国古代陶瓷史上，建窑不算大类。我之以是体谅它，是由于它遍体乌黑，“其貌不扬”。茶具首选虽然是薄胎细白瓷。青瓷也是佳品，我常常喜好在泡龙井明前茶时，决心以绿对绿，或豆青或粉青，茶盏上漂流着碧绿茶叶，都有一种条理富厚的基调在。 十数年前在日…

宋建窑黑釉兔毫盏 北京故宫博物院藏

　　在中国古代陶瓷史上，建窑不算大类。我之以是体谅它，是由于它遍体乌黑，“其貌不扬”。茶具首选虽然是薄胎细白瓷。青瓷也是佳品，我常常喜好在泡龙井明前茶时，决心以绿对绿，或豆青或粉青，茶盏上漂流着碧绿茶叶，都有一种条理富厚的基调在。

　　十数年前在日本淘得一对古陶器，是咖啡杯，灰石黝底，粗粝浑厚，糙纹环布。曾突发奇想，试试“混搭”：用最好的龙井沏茶，但糙砺的口感手感，终究不相符于细如柳腰媚如凤眼的龙井茶叶，大有十七八女儿却持铜琵铁琶唱大江东去之违和感。

　　宋五台甫窑

　　建窑并不在列

　　苏东坡知杭州，于元祐四年1089方才到任的十二月二十七，到西湖北山葛岭寿星寺小憩。住锡南山净慈寺的南屏谦师闻讯，赶去拜会这位大文豪，并为东坡太守点茶。所用为宋代最宝贵的建窑黑釉兔毫斑茶具，号曰“建盏”。东坡饮后大乐，赋诗《送南屏谦师》觉得奉贺：

　　道人晓出南屏山，

　　来试点茶三昧手。

　　忽惊午盏兔毫斑，

　　打作春瓮鹅儿酒。

　　诗中“兔毫斑”即为“建盏”。在北宋，黑釉瓷器最闻名者即为建窑即“建州窑”，产职位于福建省建阳县水吉镇，古属建州。建窑始于五代末，盛于两宋，衰于元末。原来，宋有五台甫窑曰汝、官、哥、钧、定，但建窑并不在列。之以是云云，约莫是由于建窑尚黑，在诸器中异常另类。福建内地瓷土含铁量极高，胎色深黑坚固，号为“铁胎”，在士林中并不出格受到追捧。

　　建盏曾为贡品

　　“兔毫盏”极为宝贵

　　但在北宋中后期，从仁宗徽宗各朝宫廷却看中这建窑，引入内府御用，产物多为碗盏之类，造型为敞口小足，形如漏斗。很多存世建盏器物底盘内有“供御”等字，足证曾为贡品。尤其是建窑的黑釉滋润可人，釉汁垂流厚挂，有的凝结成滴珠状，花纹怪异，书画家百科，难以人工节制，随机而出，尤以黄色褐黄色的细毛状斑纹，极为宝贵，即称“兔毫盏”。虽然尚有其他的范譬喻乌金斑、油滴斑、曜变斑、鹧鸪斑等等，佳者如宇宙星空，漫衍闪烁。文献记实，最宝贵首推“曜变斑”，但几万、十几万中不外得一二罢了。而“兔毫斑”则因有响应数目撒播有序而占有建窑的最上层。尤以宫廷御订烧制，反而羡慕于“兔毫斑”，遂使其名声大噪。日本古代文献《君台观阁下账记》有曰：“‘曜变斑’建盏为无上神品，值万匹绢。‘油滴斑’建盏为次，值五千匹绢。‘兔毫盏’值三千匹绢”。大抵可见个中等第。今闻日本的东京静嘉堂文库、大阪藤田美术馆、京都龙光院三处密藏有“矅变斑”建窑，号为存世仅此三件。而今朝我们能看到的建窑瓷中，“兔毫斑”即是最宝贵之品了。

　　宋代建窑之以是取胎厚体重，憨厚古朴，夸大粗、紫、黑、坚的极重感，还和宋代茶艺方法有关。北宋流行“斗茶”，相对付唐代“煮茶”;“斗茶”用的是“研膏茶”。即以茶叶研成膏状再用模具塑成饼形，故其时计量茶数多称一饼二饼。饮用时，先要将茶饼碾成粉末，然后冲泡，冲泡时要用筅帚搅拌以求匀称，出现的泡沫留存越多越久，则茶品越显尊贵。而白泡沫虽然是在黑釉茶盏中最显出色。故宋代书法各人蔡襄著《茶录》，有“茶色白，宜黑盏”之说。又曰“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，书画家百科，久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也”。建盏之以是胎厚体重，自称“铁胎”，又与其用筅帚重复搅拌的茶艺进程有关，如是薄胎，搅拌不敢太用力，又易损坏耳。

　　“兔毫盏”之名

　　定是蔡襄所拟