渣斗在古代到底有何功用？

花乱开 中国现代书法30年“ 2016.11.21 - 2016.11.29

摘要： 图1 图2 图3 日前，在苏州举办的一场古陶瓷展上，亮相一件清同治款五彩瓷小渣斗，引发不少观众驻足观赏。这件渣斗高10.5厘米，口径7.8厘米，圈足径4.4厘米，颈长4.2厘米;撇口，长颈下收，鼓腹下急收至圈足;圈足修削规整，足沿露胎，瓷质细密;里外满釉，釉质莹润。渣斗正面(图1)太湖石上侧绘…

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　　日前，在苏州举办的一场古陶瓷展上，亮相一件清同治款五彩瓷小渣斗，引发不少观众驻足观赏。这件渣斗高10.5厘米，口径7.8厘米，圈足径4.4厘米，颈长4.2厘米;撇口，长颈下收，鼓腹下急收至圈足;圈足修削规整，足沿露胎，瓷质细密;里外满釉，釉质莹润。渣斗正面(图1)太湖石上侧绘两竿翠竹，太湖石右侧一枝绽开的紫菊;太湖石左侧一簇盛开的菊花;一只鹌鹑站在太湖石下端，回头招呼上方飞来的伙伴。背面(图2)绘三只彩蝶飞舞。足底(图3)红戳篆书款“同治年制”。绘图寓意家居(菊)祝(竹)报平安(鹌)。

　　近代词曲声律研究者许之衡《饮流斋说瓷》这样介绍渣斗：“觚之小者曰渣斗，明制已有之，至清逾伙，五彩或黄地碎花者均有之，渣斗之小者，则入于漱具之属，非清供品矣。”众所周知，觚是夏商之际青铜酒器的一种，所谓“尊者举觯，卑者举角”，觚和觯是地位尊贵的诸侯所用。许之衡认为，小觚即可以称为渣斗，小渣斗是漱具，那么我们是否可以推断渣斗最本质的功能是用来饮酒?但五代及宋元时渣斗确实用来盛装唾吐之物，这中间肯定有一个漫长的演变过程。

　　《论语·雍也》云：“觚不觚，觚哉!觚哉!”历来研究者对这语境模糊的一句表示不解，但如果从青铜觚演变为渣斗的历程来看，倒也说得通。考古学上青铜觚的形状多是圆形或方形敞口，细腰敦底，器型雍容，落落大方，但到了西周中期已经开始变化，孔子的感叹是对这种器型失去殷人风格的失落，也有对社会变迁、周礼废弛的慨叹。

　　从青铜觚与渣斗的造型来看，确实有其神似之处。青铜觚在夏商周三代为酒器，至春秋战国乱世，礼崩乐坏，诸侯杀伐不已，酒器中最高等的爵也沦入普通莽夫之手，书画家百科，小觚在宴飨上从饮酒到用来装痰吐之物也不稀奇。到了晋代，小觚已经完全成了唾吐之物，专名为渣斗，多为瓷质。宋代许多窑场都烧制渣斗，可见渣斗已经广泛流行。明清两代渣斗也被放置于床边和几案上，以备存纳微小废弃之物，用途有所拓宽，材质也日渐多样了。

　　还有学者认为“渣斗”是茶道具，而且有大量证据可以证明，就是渣斗作为茶道具这种功用了。最直观的就是出现在壁画上的信息了。著名的宣化辽墓上就有不少渣斗的身影，这些壁画中出现的渣斗很显然是与茶相关的，而从手捧渣斗的姿势来看，渣斗绝对是一种比较高级的器皿，书画家百科，不会是盛放较脏的液体的。用途呢就是盛放喝茶过程中一些剩余的茶水。这个我们需要结合当时的饮茶习惯去理解。国博藏的一套出土于河北的茶具就更加印证了这个猜测。

　　要说渣斗为啥被人忽视，最早还是要怪陆羽了。陆羽在他的畅销书《茶经》中梳理的茶道具里并没有提及渣斗。但这部茶道典籍中一一列举了24件器皿，甚至连擦水的毛巾都算进去了，有严重的凑数嫌疑啊，而渣斗为什么没有算进去呢?

　　也许是因为陆羽生活的那个年代还没有出现渣斗。也许是渣斗在那个年代称呼不是我们现在所熟知的。是不是可能叫《茶经》里面提到的“熟盂”呢?具体的答案，我们现在还仍然不知道，需要更多的资料来解答。